萝卜丝酥饼

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用料1 (材料)

A中筋面粉 300克
A猪油 120克
B低筋面粉 320克
B猪油 160克
C萝卜 600克
A糖 80克
A水 140克
C法式火腿 100克
C虾米 30克
C葱花 50克
D蛋 2个
D白芝麻 适量

用料2 (调味料)

A盐 1茶匙
B糖 1茶匙
B胡椒粉 2茶匙
B麻油 1大匙
B猪油 3大匙

萝卜丝酥饼的做法  

  1. 将材料A的中筋面粉倒入工作台上,围成圆圈,糖、猪油倒入面粉中间至融化,水慢慢地加入混合均匀,将面粉拌入成雪花状

    萝卜丝酥饼的做法 步骤1
  2. 将作法1揉成光滑且不粘手的面团,放入玻璃碗中,盖上保鲜膜,醒发30分钟,再分成每个40克的小面团

    萝卜丝酥饼的做法 步骤2
  3. 将材料B混合均匀,用压拌的方式拌匀,醒发30分钟,再分成每个重30克的小油酥备用

    萝卜丝酥饼的做法 步骤3
  4. 将材料C的萝卜去皮,洗净,再刨成丝,加入1茶匙盐腌制30分钟,洗去盐分,再挤干水分,法式火腿洗净,沥干水分,切碎;虾米泡软洗净,切碎备用

    萝卜丝酥饼的做法 步骤4
  5. 将作法4倒入玻璃碗中,加入调味料B搅拌均匀为馅料

    萝卜丝酥饼的做法 步骤5
  6. 将作法2的小面团用手掌压扁包入作法3为小包酥,擀成圆面皮,再包入作法5的馅料,收口面朝下,放入烤盘上

    萝卜丝酥饼的做法 步骤6
  7. 将蛋打散,取蛋黄搅拌匀,再将蛋黄液刷在作法7的表面,沾上白芝麻,再轻压扁

    萝卜丝酥饼的做法 步骤7
  8. 将烤箱先预热至180度-200度,放入作法7烤20分钟至金黄色且酥脆即可取出

    萝卜丝酥饼的做法 步骤8

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