古早味肉燥芋粿

简介

也许比起糕点,它看着更像是一道菜,虽然不是华丽的模样,但是我想这份独特的美食体验也许也会成为属于你的“古早味”,值得怀念且念念不忘。

用料  (材料)

A芋头 1000克
B五花肉 600克
A米粉 75克
A地瓜粉 75克
A水 2000毫升
A蒜泥 10克
B葱酥 35克
B蒜酥 35克
B虾米 35克
B香菇丝 35克
A酱油 50毫升
A冰糖 20克
A鸡粉 3克
A白胡椒粉 4克
A五香粉 1.2克
A甘草粉 1.2克
B白砂糖 16克
B鸡粉 7.5克
B盐 2克
B白胡椒粉 1克
C酱油 150毫升
C肉燥油 15克
C鸡粉 2克
C冰糖 50克
C甘草粉 0.5克
C盐 2克
D太白粉 40克
D米粉 40克

古早味肉燥芋粿的做法  

  1. 将材料A的芋头去皮,洗净,再刨成芋头丝备用

    古早味肉燥芋粿的做法 步骤1
  2. 将炒锅预热,加入虾米,香菇丝爆香,再放入猪绞肉,炒至变白,继续加入葱酥、蒜酥拌炒

    古早味肉燥芋粿的做法 步骤2
  3. 将调味料A(除酱油外)加入作法2中拌炒,再加入酱油炒至香味四溢时盛出沥油备用

    古早味肉燥芋粿的做法 步骤3
  4. 取一汤锅,加入2000毫升的水,再加入作法3沥干的肉燥油及调味料C一起拌匀煮沸

    古早味肉燥芋粿的做法 步骤4
  5. 将太白粉、米粉混合拌匀,再加入水80毫升调匀,接着淋入作法4的锅中勾芡,再加入蒜泥即为酱汁

    古早味肉燥芋粿的做法 步骤5
  6. 将材料A中的米粉、地瓜粉及调味料B加入作法1的芋头丝中一起搅拌均匀

    古早味肉燥芋粿的做法 步骤6
  7. 蒸锅水烧热,铺上干净的纱布,将作法6的芋头丝糊平铺约8分满在纱布上压平,接着铺上一层作法3的肉燥,并撒入一些调匀的米粉水增加粘性,盖上锅盖以中火蒸约50分钟至熟即为芋粿

    古早味肉燥芋粿的做法 步骤7
  8. 将芋粿取出,切为块状,盛入盘中,最后淋上作法5的酱汁即可

    古早味肉燥芋粿的做法 步骤8

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