法式牛角

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用料  

法国粉 500克
细糖 50克
5克
酵母 8克
香草粉 5克
牛奶 300克
黄油 20克
奶油 适量

法式牛角的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性

    法式牛角的做法 步骤1
  2. 将面团基本醒发30分钟

    法式牛角的做法 步骤2
  3. 将面团分割为120克一个,滚圆松弛20分钟

    法式牛角的做法 步骤3
  4. 将面团擀开卷成圆柱形

    法式牛角的做法 步骤4
  5. 将面团搓成牛角形,以温度30℃、湿度80%,发酵至原体积的2.5倍大

    法式牛角的做法 步骤5
  6. 在表面撒上面粉,划出刀口,挤上奶油,以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟

    法式牛角的做法 步骤6

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