金钱虾球

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用料1 (材料)

虾仁 200克
花枝浆 100克
生猪油 70克
红葱 1个
蛋白 1个
面包糠 60克
面粉 60克
鸡蛋 1个

用料2 (调味料)

1/4小匙
细砂糖 1/4小匙
胡椒粉 少许
米酒 1大匙
太白粉 1小匙

金钱虾球的做法  

  1. 将虾仁洗净,挑去肠泥,沥干水分;生猪油洗净,切小丁;将花枝洗净,去外膜,放入绞肉机搅拌成花枝泥

    金钱虾球的做法 步骤1
  2. 将红葱头洗净,切小片,取1/2放入烧热至120度的油锅中,炸至金黄色捞出

    金钱虾球的做法 步骤2
  3. 将虾仁剁碎,加入蛋白拌匀,再加入花枝浆拌匀

    金钱虾球的做法 步骤3
  4. 将猪油丁略剁碎,与炸好的红葱酥(取1/2红葱酥)和除太白粉外的调味料加入作法3中,混合拌匀至粘稠有弹性,然后加入太白粉拌匀,即成虾浆备用

    金钱虾球的做法 步骤4
  5. 取一小球虾浆,均匀地沾上一层面粉

    金钱虾球的做法 步骤5
  6. 将鸡蛋打散,搅拌成蛋液,在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液

    金钱虾球的做法 步骤6
  7. 在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠,略轻压,揉成球状

    金钱虾球的做法 步骤7
  8. 在锅中倒入7分满的油烧热至140度,放入沾好面包糠的虾球,以小火油炸至熟,接着转大火转酥,捞出沥干油份,盛盘,沾上番茄酱食用

    金钱虾球的做法 步骤8

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