啤酒慕斯

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用料  

奶酪粉 80克
啤酒A 150克
打发鲜奶油 100克
蛋黄 2个
蛋清A 2个
糖A 20克
牛奶 70克
吉利丁粉 15克
朗姆酒 15克
水A 50克
水B 100克
吉利丁 10克
糖B 100克
啤酒B 150克
蛋清B 3个

啤酒慕斯的做法  

  1. 将吉利丁粉和水A拌匀,隔水加热至吉利丁溶化

    啤酒慕斯的做法 步骤1
  2. 将奶油奶酪粉和牛奶拌匀

    啤酒慕斯的做法 步骤2
  3. 将啤酒A加入1中,搅拌均匀

    啤酒慕斯的做法 步骤3
  4. 将2加入3中,搅拌均匀

    啤酒慕斯的做法 步骤4
  5. 在4中加入蛋黄,加热搅拌均匀至90℃

    啤酒慕斯的做法 步骤5
  6. 将蛋清A和糖A搅拌均匀,加入冷却的5中

    啤酒慕斯的做法 步骤6
  7. 加入打发鲜奶油,混合拌匀,即为啤酒慕斯,备用

    啤酒慕斯的做法 步骤7
  8. 将蛋糕胚放入甜品杯底部,挤入啤酒慕斯至八分满

    啤酒慕斯的做法 步骤8
  9. 将蛋清B和糖B一起倒入搅拌器中,打发成鸡尾状

    啤酒慕斯的做法 步骤9
  10. 将水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中,打发均匀,即为啤酒糖浆料

    啤酒慕斯的做法 步骤10
  11. 将浆料装入裱花袋中,挤入杯中至十分满,放入冰箱冷冻后取出,装饰上PP片和巧克力配件

    啤酒慕斯的做法 步骤11

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