独享寂寞

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用料  

无盐奶油 20克
打发鲜奶油 300克
蛋糕胚 2片
牛奶 200克
蛋黄 4个
细糖 125克
糖浆 200克
樱桃利口酒 30克

独享寂寞的做法  

  1. 将细糖和蛋黄混合搅拌至乳黄色,然后倒入牛奶中,隔水加热至80~90℃左右停火

    独享寂寞的做法 步骤1
  2. 加入无盐奶油拌匀至溶化

    独享寂寞的做法 步骤2
  3. 加入打发鲜奶油和糖浆、樱桃利口酒,混合拌匀

    独享寂寞的做法 步骤3
  4. 将浆料倒入裱花袋中,在放好蛋糕胚的方形慕斯模边缘略微挤上一层浆料

    独享寂寞的做法 步骤4
  5. 沿模具边缘贴上一圈切开的草莓片

    独享寂寞的做法 步骤5
  6. 在中间摆满草莓后,用剩余的浆料填满整个模具

    独享寂寞的做法 步骤6
  7. 将表面抹平,再放入一层蛋糕胚,送入冷冻柜中冷冻

    独享寂寞的做法 步骤7
  8. 将冷冻好的慕斯取出,用火枪在模具周围均匀加热

    独享寂寞的做法 步骤8
  9. 待边缘浆料略微融化后脱模

    独享寂寞的做法 步骤9
  10. 用火枪在表面略微烧出焦黄色

    独享寂寞的做法 步骤10
  11. 在表面装饰上巧克力件即可

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