八宝糯米脆皮鸡

用料  

土鸡腿 1支
长糯米 1/2杯
胡萝卜 1/4条
红葱酥 1大匙
太白粉 适量
铝箔纸 1张
酱油 1大匙
1/4小匙
五香粉 1/8小匙
2大匙
1/4小匙
胡椒粉 少许

八宝糯米脆皮鸡的做法  

  1. 将糯米洗净,浸泡约30分钟;鸡腿洗净,沥干;胡萝卜去皮洗净,切丝

    八宝糯米脆皮鸡的做法 步骤1
  2. 将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟

    八宝糯米脆皮鸡的做法 步骤2
  3. 锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭

    八宝糯米脆皮鸡的做法 步骤3
  4. 将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟

    八宝糯米脆皮鸡的做法 步骤4
  5. 将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再捲聚成春卷形的筒状

    八宝糯米脆皮鸡的做法 步骤5
  6. 取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟

    八宝糯米脆皮鸡的做法 步骤6
  7. 将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉

    八宝糯米脆皮鸡的做法 步骤7
  8. 锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可

    八宝糯米脆皮鸡的做法 步骤8

小贴士

鸡腿肉厚的部位可去除一些,这样卷聚后外观更好看。

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