酱牛肉

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用料  

牛腿肉 600克
鸡蛋 1个
洋葱 1颗
1支
干辣椒 1支
20克
蒜头 10粒
适量
胡椒粒 少许
适量
少许
酱油调味酱 7大匙

酱牛肉的做法  

  1. 将牛腿肉洗净,切成块状

    酱牛肉的做法 步骤1
  2. 锅中加入水烧热,放入牛肉块煮沸5分钟,去除血渍泡沫,捞出放入冷水洗净

    酱牛肉的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋放入冷水中(水量盖过鸡蛋的量),加入少许盐、糖煮12分钟左右,捞出泡在冷水中,待凉后将蛋壳剥除

    酱牛肉的做法 步骤3
  4. 将葱洗净,切段拍扁;姜、蒜去皮洗净,姜切片;洋葱洗净,切块备用

    酱牛肉的做法 步骤4
  5. 另取一锅,放入牛腿肉块,加入掩盖过肉块的水量及葱、姜片、5粒蒜头、洋葱块炖煮肉块

    酱牛肉的做法 步骤5
  6. 待肉块煮至用筷子或者牙签可以很易插入肉块且无血水流出时,可捞出肉块过滤

    酱牛肉的做法 步骤6
  7. 往锅中倒入煮好的肉块及剩余的蒜头、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的汤头及酱油调味酱,以小火慢慢卤

    酱牛肉的做法 步骤7
  8. 待肉卤至软烂时,加入水煮蛋一起卤煮,并转大火煮沸后,熄火放凉,再将肉块用手撕或者用刀切成小片,并将卤好的汤头、胡椒粒、卤蛋一起盛盘,最后淋上锅中的汤汁

    酱牛肉的做法 步骤8

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