盾牌

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用料1 (饼底)

C低筋粉 160g
C杏仁粉 66g
A奶油 80g
A糖粉 100g
B蛋白 70g
C奶粉 16g

用料2 (馅料)

E瓜子仁 180g
D绵白糖 120g
D奶油 100g
D麦芽糖 100g

盾牌的做法  

  1. 将材料A混合,打发

    盾牌的做法 步骤1
  2. 将B分次加入步骤1中,搅拌均匀

    盾牌的做法 步骤2
  3. 将过筛好的C加入步骤2中,搅拌均匀

    盾牌的做法 步骤3
  4. 将3装入装有锯嘴的裱花袋中,呈橢圆形挤在铺有高温布的烤盘内

    盾牌的做法 步骤4
  5. 入炉以上下火170/150℃约烤12分钟,至表面金黄色,出炉冷却备用

    盾牌的做法 步骤5
  6. 将D加热煮沸

    盾牌的做法 步骤6
  7. 将瓜子仁加入步骤6中,搅拌均匀

    盾牌的做法 步骤7
  8. 用小汤匙将做好的7挖入步骤5的饼底中

    盾牌的做法 步骤8
  9. 入炉以上下火170/130℃约烤20分钟,出炉冷却即可

    盾牌的做法 步骤9

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