食尚先生王森
盾牌
8
人做过这道菜
用料1 (饼底)
| C低筋粉 | 160g |
| C杏仁粉 | 66g |
| A奶油 | 80g |
| A糖粉 | 100g |
| B蛋白 | 70g |
| C奶粉 | 16g |
用料2 (馅料)
| E瓜子仁 | 180g |
| D绵白糖 | 120g |
| D奶油 | 100g |
| D麦芽糖 | 100g |
盾牌的做法
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将材料A混合，打发
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将B分次加入步骤1中，搅拌均匀
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将过筛好的C加入步骤2中，搅拌均匀
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将3装入装有锯嘴的裱花袋中，呈橢圆形挤在铺有高温布的烤盘内
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入炉以上下火170/150℃约烤12分钟，至表面金黄色，出炉冷却备用
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将D加热煮沸
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将瓜子仁加入步骤6中，搅拌均匀
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用小汤匙将做好的7挖入步骤5的饼底中
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入炉以上下火170/130℃约烤20分钟，出炉冷却即可
