爱玉冰

11
人做过这道菜

简介

人类和美食的偶遇有时真的只是一个瞬间的留意,就留给后世一段朴实美好的传奇,就像回味夏日里的冰品一般沁人心脾。

用料1 (A)

爱玉籽 30克
白开水 750克

用料2 (B)

二级砂糖 500克
少许
1000克
柠檬 2个
纱布 1张

爱玉冰的做法  

  1. 将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净

    爱玉冰的做法 步骤1
  2. 将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧

    爱玉冰的做法 步骤2
  3. 将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出

    爱玉冰的做法 步骤3
  4. 将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟

    爱玉冰的做法 步骤4
  5. 在锅中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒

    爱玉冰的做法 步骤5
  6. 待砂糖炒至发出香甜味后,加入材料B的水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用

    爱玉冰的做法 步骤6
  7. 用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状

    爱玉冰的做法 步骤7
  8. 取适量的水倒入作法7的爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用

    爱玉冰的做法 步骤8

小贴士

1、凝固后可以选择放入冰箱,但在2小时内食用完,风味较佳。
2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。

爱玉冰的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1369 收藏