透抽紫米饭

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用料  

透抽 1条
紫米 1大匙
白米 1/2杯
青豆 1大匙
花生碎 适量
黄瓜 1/4条
大蒜 3粒
1小块
红葱头 2颗
椰糖 2大匙
鱼露 1大匙
朝天椒 2支
柠檬 1个
亚参汁 2大匙

透抽紫米饭的做法1 (紫米饭)

  1. 将紫米洗净,泡水6小时;白米洗净,泡水30分钟;分别将两种米放入热水滚烫一下,捞出入蒸笼以大火蒸约20分钟

  2. 将青豆放入沸水中略烫,捞出与蒸熟的紫、白米饭倒入玻璃碗中,加入少许盐拌匀待凉

  3. 将透抽去外膜洗净,沥干水分备用

  4. 将作法2的食材塞入洗净的透抽内

  5. 将蒸锅水烧热,将作法4移入蒸笼蒸约20-30分钟

  6. 将蒸熟的透抽取出,切为块状,黄瓜洗净,切片排入盘边,再排入透抽块

透抽紫米饭的做法2 (酸辣沾酱)

  1. 将大蒜、姜去皮洗净切片;红葱头洗净,切片;朝天椒洗净切段,柠檬洗净,用榨汁机将汁炸出备用

  2. 将作法6倒入果汁机内,加入酸辣酱料剩余的材料一起打烂做成酸辣沾酱,淋入作法6的透抽块上方,撒上花生碎即可

小贴士

1、如果全是紫米饭会较硬,可加些白米混合,口感会更好。
2、盘边也可配上番茄,另外,在透抽上撒上九层塔末会更美味哦。
 

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