食尚先生王森
透抽紫米饭
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用料
透抽紫米饭的做法1 (紫米饭)
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将紫米洗净，泡水6小时；白米洗净，泡水30分钟；分别将两种米放入热水滚烫一下，捞出入蒸笼以大火蒸约20分钟
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将青豆放入沸水中略烫，捞出与蒸熟的紫、白米饭倒入玻璃碗中，加入少许盐拌匀待凉
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将透抽去外膜洗净，沥干水分备用
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将作法2的食材塞入洗净的透抽内
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将蒸锅水烧热，将作法4移入蒸笼蒸约20-30分钟
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将蒸熟的透抽取出，切为块状，黄瓜洗净，切片排入盘边，再排入透抽块
透抽紫米饭的做法2 (酸辣沾酱)
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将大蒜、姜去皮洗净切片；红葱头洗净，切片；朝天椒洗净切段，柠檬洗净，用榨汁机将汁炸出备用
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将作法6倒入果汁机内，加入酸辣酱料剩余的材料一起打烂做成酸辣沾酱，淋入作法6的透抽块上方，撒上花生碎即可
小贴士
1、如果全是紫米饭会较硬，可加些白米混合，口感会更好。
2、盘边也可配上番茄，另外，在透抽上撒上九层塔末会更美味哦。
2、盘边也可配上番茄，另外，在透抽上撒上九层塔末会更美味哦。
