食尚先生王森
越南式米粉
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人做过这道菜
用料 (材料)
| 干米粉 | 150克 |
| 牛肉 | 300克 |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 豆芽菜 | 100克 |
| 青辣椒 | 1根 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 葱 | 1支 |
| 柠檬 | 1个 |
| 薄荷 | 少许 |
| B洋葱 | 1颗 |
| B生姜片 | 40克 |
| B蒜（去皮） | 5瓣 |
| B牛至 | 1/2小匙 |
| A辣酱 | 少许 |
| A盐 | 适量 |
| A白胡椒粉 | 适量 |
| B醋 | 2大匙 |
| B糖 | 1大匙 |
| B盐 | 1小匙 |
| B水 | 3大匙 |
| C白胡椒粉 | 1小匙 |
越南式米粉的做法
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将牛肉洗净，切块放入冷水里，加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味，捞出牛肉放凉，高汤过滤备用
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将材料A的洋葱洗净，切成圆圈状，加入调味料B腌制入味，捞出沥干水分
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将豆芽的头部及根部去除，洗净；青、红辣椒洗净切圈并去籽，葱洗净，切成圆圈状
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将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软
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将米粉放入滚水中煮约3分钟左右，捞出倒入冷水略泡，捞出沥干水分盛入碗中
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将作法1的牛肉切成片，高汤倒入锅中加热，加入调味料A中的盐和胡椒粉调味
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将柠檬洗净，对半切开，放于榨汁机上将汁榨出备用
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将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上热腾腾的高汤，将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方，最后淋上柠檬汁即可
小贴士
如果吃不惯生豆芽菜，把它放入滚水中略烫熟再吃也可以哈。
