台湾清蒸肉圆

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用料  

五花肉 150克
虾仁 100克
米粉 90克
干香菇 2朵
竹笋 80克
青豆 50克
香葱 30克
糯米粉 50克
地瓜粉 25克
110毫升
1小匙
鸡粉 1小匙
酱油 30毫升
酱油膏 20克
细砂糖 8克

台湾清蒸肉圆的做法  

  1. 五花肉洗净,切丁;青豆、虾仁洗净,沥干备用

    台湾清蒸肉圆的做法 步骤1
  2. 将干香菇洗净,泡软,切丁

    台湾清蒸肉圆的做法 步骤2
  3. 香葱洗净,切丁;竹笋去皮,切除老的部位,切丁

    台湾清蒸肉圆的做法 步骤3
  4. 锅中加入适量油加热,倒入香葱丁爆香,接着加入香菇丁、五花肉丁炒香,再倒入竹笋、青豆、虾仁续炒,最后加入调味料拌炒匀,盛出备用

    台湾清蒸肉圆的做法 步骤4
  5. 在糯米粉中加入适量水调匀为糯米粉水,将除盐、鸡粉外的调味料混合调匀,倒入锅中以小火煮滚,再加入糯米粉水勾芡,盛出备用

    台湾清蒸肉圆的做法 步骤5
  6. 将米粉倒入玻璃碗中,加入水搅拌均匀

    台湾清蒸肉圆的做法 步骤6
  7. 取一锅微火加热,倒入作法5的米粉糊加入至起泡泡时熄火,继续搅拌均匀至溶稠状,放凉,再加入糯米粉、地瓜粉拌匀成粉浆

    台湾清蒸肉圆的做法 步骤7
  8. 取一个小杯,均匀地抹上色拉油,倒入约8分满的粉浆,加入作法4的肉馅材料,用汤匙略压材料,再将杯边溢出的米浆往中间收口

    台湾清蒸肉圆的做法 步骤8
  9. 蒸锅中加水烧沸,铺好纱布,将作法7放在纱布上,以大火蒸约20分钟,取出,淋上酱汁即可食用

小贴士

米浆倒入杯中时要抹上适量色拉油,取出时才不会粘住导致变形。

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