蜂蜜香蕉慕斯

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用料  

蜂蜜 15g
香蕉泥 100g
打发淡奶油 100g
牛奶 50g
吉利丁 4g
蛋黄 1个
柠檬汁 4g

蜂蜜香蕉慕斯的做法  

  1. 首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状(泡吉利丁的水温必须低于28℃)

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤1
  2. 将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤2
  3. 将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀,再将拌匀的蛋黄加入牛奶中,混合加热至80—90℃左右停火

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤3
  4. 将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤4
  5. 加入蜂蜜混合拌匀

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤5
  6. 将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤6
  7. 当浆料冷却至30℃左右时,加入打发好的淡奶油混合拌匀

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤7
  8. 在模具底部放上一层蛋糕坯,将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤8
  9. 在浆料上再放上另外一块蛋糕坯

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤9
  10. 用剩余的浆料将整个模具填满,将表面抹平,送入冷冻柜中冷冻

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤10
  11. 约3小时后,从冷冻柜中取出,上边缘用火枪加热,向上取出模具,表面装饰即可

    蜂蜜香蕉慕斯的做法 步骤11

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