芝麻生煎包

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用料  

中筋面粉 2杯
高丽菜 半棵
香菇 4朵
豆干 4片
速发干酵母 1/2小匙
温水 半杯
1大匙
白芝麻(熟) 2大匙
面糊水 1/4杯
胡椒粉 1/4小匙
香油 1大匙

芝麻生煎包的做法  

  1. 将干酵母和糖放入温水中调匀,放置5分钟至发酵

    芝麻生煎包的做法 步骤1
  2. 将中筋面粉过筛于玻璃碗中,加入作法1的糖水拌匀成面团,在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用

    芝麻生煎包的做法 步骤2
  3. 将高丽菜洗净,沥干水分,切碎,加入2茶匙盐抓均匀,腌制30分钟后挤干水分备用

    芝麻生煎包的做法 步骤3
  4. 将香菇去蒂头洗净,切小丁;豆干洗净,切小丁。与作法3混合,加入调味料拌匀,即为馅料

    芝麻生煎包的做法 步骤4
  5. 将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团,再擀成小圆面皮

    芝麻生煎包的做法 步骤5
  6. 将馅料包入面皮中,从面皮边缘向中央收拢捏合,成包子状,放置20分钟

    芝麻生煎包的做法 步骤6
  7. 平底锅加入少许油烧热,排入作法6的包子于锅中,以小火煎2分钟

    芝麻生煎包的做法 步骤7
  8. 将白芝麻撒入包子上方,淋上1/4杯的面粉水,加盖,以小火焖煮约12分钟,即可取出

    芝麻生煎包的做法 步骤8

小贴士

面糊水是以1/2小匙面粉加入1/4杯水调制而成。
包包子可将包口收紧,也可留个小孔。

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