大理石华尔兹

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用料  

高筋面粉 900克
低筋面粉 250克
豆沙 300克
酵母 15克
细糖 150克
12克
奶粉 40克
鸡蛋 400克
280克
sp 10克
色拉油 50克

大理石华尔兹的做法  

  1. 将所有材料(除奶油)混合,搅拌至表面光滑有弹性,然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段

    大理石华尔兹的做法 步骤1
  2. 室温基本发酵30分钟

    大理石华尔兹的做法 步骤2
  3. 用保鲜膜包好,放入冰柜中冷冻2小时

    大理石华尔兹的做法 步骤3
  4. 将面团擀开,包入豆沙,再对折包起

    大理石华尔兹的做法 步骤4
  5. 将4擀开成长方形,折上3折

    大理石华尔兹的做法 步骤5
  6. 将5再次擀开,再次折上3折

    大理石华尔兹的做法 步骤6
  7. 将6擀开成1厘米厚,分割成长条

    大理石华尔兹的做法 步骤7
  8. 将切好的长条编成3股的麻花辫状

    大理石华尔兹的做法 步骤8
  9. 将8放入模具中,最后发酵,以温度30℃、湿度80%发酵40分钟,至模具8分满

    大理石华尔兹的做法 步骤9
  10. 在发酵好的9表面挤上白酱

    大理石华尔兹的做法 步骤10
  11. 以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟,出炉撒上糖粉即可

    大理石华尔兹的做法 步骤11

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