卤酱油黄金豆腐

用料  

豆腐 3块
卤酱油 少许
柴鱼片 适量
葱丝 适量
五香肉酱 75克
八角 4粒
上汤 600克
鸡汁 20克
海鲜酱油 225克
冰糖 20克
香叶 8片
草果 6个

卤酱油黄金豆腐的做法  

  1. 将豆腐洗净,沥干备用

    卤酱油黄金豆腐的做法 步骤1
  2. 取一蒸锅,将水烧沸,豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟,取出放凉

    卤酱油黄金豆腐的做法 步骤2
  3. 将调味料B倒入锅中烧热

    卤酱油黄金豆腐的做法 步骤3
  4. 将调味料A加入作法3的锅中煮沸

    卤酱油黄金豆腐的做法 步骤4
  5. 将调味料C的草果拍扁,香叶切碎倒入作法3中,拌匀即为味汤

    卤酱油黄金豆腐的做法 步骤5
  6. 往锅中倒入油烧沸,用油漏勺盛着豆腐,放入滚油中煎炸

    卤酱油黄金豆腐的做法 步骤6
  7. 待豆腐炸至淡金黄色时捞出,沥干油份

    卤酱油黄金豆腐的做法 步骤7
  8. 将作法5的味汤过滤,再将作法7放入味汤中浸泡30分钟,取出,沥干,盛入盘中,淋上少许卤酱油,撒上少许葱丝及柴鱼片装饰

    卤酱油黄金豆腐的做法 步骤8

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