福建炒饭

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用料  

去骨鸡胸肉 60克
干香菇 10克
虾仁 30克
干贝(泡发) 20克
海参 80克
鸡蛋 2颗
1支
白饭 2碗
1小匙
白胡椒粉 1小匙
高汤 300毫升
蚝油 2大匙
1小匙
太白粉水 2大匙
芝麻香油 1/2大匙

福建炒饭的做法  

  1. 将鸡胸肉洗净,沥干水分,切为小丁;香菇洗净,泡软,切小丁;葱洗净,切1公分小段;鸡蛋打散成蛋液备用

    福建炒饭的做法 步骤1
  2. 将干贝洗净,用刀背压开,再剁散成细丝状;虾仁挑去肠泥,切小丁;海参洗净,切成小丁状

    福建炒饭的做法 步骤2
  3. 在锅中倒入适量油烧热,倒入蛋液,快速搅散

    福建炒饭的做法 步骤3
  4. 待鸡蛋炒至略熟时,倒入白饭拌炒均匀

    福建炒饭的做法 步骤4
  5. 将调味料A加入作法4的锅中拌炒匀,续放入葱段炒熟,盛入盘中备用

    福建炒饭的做法 步骤5
  6. 将锅洗净,加入1大匙油烧热,放入干贝、香菇爆香,再加入鸡肉以中火拌炒3分钟,倒入虾仁、海参拌炒2分钟至熟

    福建炒饭的做法 步骤6
  7. 将高汤倒入作法6中,以大火煮沸后再加入调味料B剩余的调料拌匀

    福建炒饭的做法 步骤7
  8. 将太白粉水加入作法7的锅中勾芡,滴入香油拌匀,再淋在作法5的炒饭上方即可食用

    福建炒饭的做法 步骤8

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