茶熏烧鹅卷

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用料  

烧鹅肉 300克
鲜腐皮 2张
相片茶叶 19克
湿发冬菇 75克
150克
西芹 113克
2克
味粉 19克
蚝油 少许
生抽 少许
鸡粉 2克
砂糖 38克
麻油 少许
清水 150克
4片
肉葱 2条

茶熏烧鹅卷的做法  

  1. 将西芹、湿发冬菇、笋洗净,切丝;烧鹅肉切丝备用

    茶熏烧鹅卷的做法 步骤1
  2. 热锅下油,放入笋丝拉油,盛起

    茶熏烧鹅卷的做法 步骤2
  3. 再次热锅下油,倒入冬菇丝和笋丝爆香,倒入所有调味料煮至收汁,盛出凉冻

    茶熏烧鹅卷的做法 步骤3
  4. 在已凉冻的冬菇丝和笋丝中拌入烧鹅肉丝和西芹丝,即为馅料,备用

    茶熏烧鹅卷的做法 步骤4
  5. 取一张腐皮,分成两半,加入适量作法4的馅料

    茶熏烧鹅卷的做法 步骤5
  6. 将腐皮的两头卷起,再卷聚成春卷的长筒状

    茶熏烧鹅卷的做法 步骤6
  7. 将鸡蛋打散成蛋液,并于作法6的接口处抹上适量蛋液捏紧

    茶熏烧鹅卷的做法 步骤7
  8. 在锅中放入熏料,垫上一片锡纸,放入腐皮卷,开火烧至熏料冒出白烟需约1分钟,揭盖察看色泽是否足够,如果不足,可多熏半分钟,取出即可切段食用

    茶熏烧鹅卷的做法 步骤8

小贴士

锅中可预先垫上锡纸,再放入熏料及腐皮卷开火熏也一样。

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