乳酪黄金月饼

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用料1 (饼底材料)

无盐酥油 83g
低筋面粉 95g
糖粉 14g
鸡蛋 半只
玉米淀粉 10g
奶粉 8g

用料2 (乳酪馅材料)

乳酪 165g
绵白糖 64g
蛋黄 80g
朗姆酒 2g

乳酪黄金月饼的做法1 (饼底制作)

  1. 先将无盐酥油和糖粉充分拌匀

  2. 在1中分次加入鸡蛋,搅拌均匀

  3. 在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,拌匀

  4. 将做好的3放入冰箱松弛20分钟

  5. 将4取出,擀开约0.4cm厚

  6. 将5用方模压印成型,连同模具一起烘烤,入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右

乳酪黄金月饼的做法2 (乳酪馅制作)

  1. 将乳酪常温变软搅拌均匀

  2. 在1中加入绵白糖拌匀

  3. 在2中分次加入蛋黄,搅拌均匀

  4. 最后加入朗姆酒搅拌均匀

  5. 将4装入裱花袋中,挤入饼底制作第6步中

  6. 入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可

小贴士

①无盐酥油不能打发,糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。
②烤好的乳酪放凉后,需要冷冻70分钟左右。
③馅料不可打发,否则容易裂开。
④本料饼底与馅料的最大比例为1:1,也可根据个人爱好调制。

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