巧克力凤梨月饼

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用料  

黑巧克力 500g
凤梨椰子馅 700g
麦芽糖 150g
黄桃汁 60g

巧克力凤梨月饼的做法  

  1. 先将麦芽糖、黄桃汁放在一起

  2. 将1隔水加热至溶化,待用

  3. 再将黑巧克力放于容器中

  4. 将3隔水加热溶化

  5. 再将待用的2慢慢加入4中,搅拌均匀

  6. 将5搅拌至变稠

  7. 将6倒在干净的毛巾上,将油脂吸出即成皮

  8. 将7分割成25g一个,再将凤梨椰子馅分割成35g一个

  9. 用巧克力皮包住凤梨椰子馅,接口收紧

  10. 最后用模具压印成型

小贴士

1 成品20个。
2 先将黑巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力时水温不可太高(约50℃左右)。
4 加黄桃汁时冬天按配方使用,夏天减半使用。
5 麦芽糖和黄桃汁溶化后,往巧克力中加时温度不可太高(约40℃左右)。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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