麻薯松子月饼

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用料  

糯米粉 125g
紫薯果仁馅 1050g
7g
白糖 62.5g
麦芽糖 190g

麻薯松子月饼的做法  

  1. 先将糯米粉和水混合拌匀

  2. 再将1放入蒸笼,以大火蒸熟(约40分钟),待用

  3. 然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中

  4. 将3加入煮开,待用

  5. 再将2加入4中,搅拌均匀即为皮

  6. 将饼皮和紫薯松子馅分别分割成20g、35g一个

  7. 用皮包住紫薯松子馅,接口收紧

  8. 最后用模具压印成型,脱模即可

小贴士

1 包馅时要趁面团有温度时包,否则不易包。
2 加水时可少加一点。
3 可在做好的月饼表面装饰少许的椰蓉,更加美观。
4 完成后要放在冰箱中储存。

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