手工咖啡月饼馅

用料1 (基本白豆沙)

白凤豆 150g
600g
绵糖 100g
麦芽糖 25g

用料2 (手工咖啡馅)

基本白豆沙 120g
即溶咖啡粉 10g
绵白糖 30g
芥菜籽油 40g
麦芽糖 20g

手工咖啡月饼馅的做法1 

  1. 先将白凤豆洗净,加入3倍的水浸泡4小时

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤1
  2. 将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤2
  3. 放入冷水中冷却后剥去外皮

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤3
  4. 将冷却的3放入果汁机中

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤4
  5. 将4打成泥状

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤5
  6. 将5倒入布上挤出水分

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤6
  7. 将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤7
  8. 再加入绵糖充分拌匀

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤8
  9. 最后加入麦芽糖拌匀,再用小火炒至绵糖溶化

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤9
  10. 再将炒至不粘锅后冷却待用即可

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤10

手工咖啡月饼馅的做法2 

  1. 将原味白豆沙放入锅中加入绵白糖炒至水分蒸发一部分

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤1
  2. 加入麦芽糖拌匀炒至麦芽糖溶解不粘手

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤2
  3. 再加入即溶咖啡粉炒拌至完全溶解

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤3
  4. 最后加入芥花籽油炒匀

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤4
  5. 将4继续炒至油脂完全被馅料吸收而且不粘手即可停火,放入器皿中冷却待用

    手工咖啡月饼馅的做法 步骤5

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