自来红月饼

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用料  

中筋面粉 100g
无花果馅 120g
香油 45g
绵白糖 8g
小苏打 5g
开水 22.5g

自来红月饼的做法  

  1. 先将香油放在容器中,然后加入绵白糖拌匀

  2. 在1中加入开水混合拌匀

  3. 然后将小苏打加入拌匀

  4. 最后在3中加入中筋面粉拌匀即为皮

  5. 将4松弛30分钟

  6. 将皮和无花果馅分别分割成30g/20g一个

  7. 用皮包住无花果馅,接口收紧

  8. 在7的表面打上带色的磨水

  9. 将8摆入烤盘

  10. 将9入炉以上下火200/210℃约烤15分钟左右

小贴士

1 成品6个。
2 加入小苏打时步骤2的温度不能超过45℃。
3 加入面粉时拌的时间不可太久,否则容易起筋。
4 松弛时要用保鲜膜盖住,否则容易干皮。
5 磨水颜色呈棕红色。

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