广式豆沙月饼

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用料  

低筋粉 1000g
豆沙 适量
奶酪粉 50g
糖浆 750g
花生油 260g
碱水 8g

广式豆沙月饼的做法  

  1. 将糖浆和碱水搅拌均匀

  2. 然后将花生油加入1中,搅拌均匀

  3. 再加入低筋粉,充分搅拌成软滑面团状

  4. 将做好的面团用保鲜膜包好,放置2小时后使用

  5. 面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀

  6. 将5分割成35一个,再将豆沙分割成90g一个

  7. 将豆沙馅包入饼皮中

  8. 用模具将7压印成型

  9. 将8摆入烤盘内

  10. 入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型,然后刷上蛋黄液

  11. 再将10入炉烤6分钟左右,出炉后刷上光亮剂即可

小贴士

入炉烘烤之前在表面喷上少量水,防止有干粉。

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