南瓜可颂

0
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
折叠奶油 250g
烤熟南瓜 一个
砂糖 55g
10g
麦芽精 5g
300g
卡士达

南瓜可颂的做法  

  1. 将面搅拌至表面光滑有弹性,室温发酵30分钟,冷冻2小时,将面团杆开包入折叠奶油

  2. 将面团杆压进行3折3次折叠(先折叠3折2次冷冻松弛30分钟,最后在3折3次)

  3. 将面团杆压至0.5厘米后,切出长15厘米宽8厘米的长方形

  4. 将面团放入模具

  5. 最后发酵以温度28℃,发酵40分钟

  6. 发酵好表面刷蛋液挤上卡士达

  7. 放入烤熟的南瓜

  8. 以上火220℃,下火200℃烘烤先烘烤10分钟,在以上火160℃,下火160℃烘烤8分钟,出炉冷却后挤上巧克力

南瓜可颂的留言

关于南瓜可颂的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
22 收藏