食尚先生王森
南瓜可颂
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用料
南瓜可颂的做法
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将面搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻2小时，将面团杆开包入折叠奶油
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将面团杆压进行3折3次折叠（先折叠3折2次冷冻松弛30分钟，最后在3折3次）
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将面团杆压至0.5厘米后，切出长15厘米宽8厘米的长方形
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将面团放入模具
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最后发酵以温度28℃，发酵40分钟
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发酵好表面刷蛋液挤上卡士达
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放入烤熟的南瓜
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以上火220℃，下火200℃烘烤先烘烤10分钟，在以上火160℃，下火160℃烘烤8分钟，出炉冷却后挤上巧克力
