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奶酪布里欧

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料1 

高筋面粉 500g
蛋黄 150g
牛奶 180g
奶油 180g
老面团 100g
糖 80g
盐 8g
鲜奶油 20g
干酵母 8g

用料2 (奶酪馅)

奶酪 100g
糖粉 50g
柠檬皮 5g
朗姆酒 5g

用料3 (巧克力酥菠萝)

低筋面粉 70g
细砂糖 80g
可可粉 13g
奶油 50g

奶酪布里欧的做法  

  1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

  2. 室温30℃基本发酵40分钟

  3. 分割成60克一个滚圆松弛30分钟

  4. 将面团排气包入奶酪馅

  5. 将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具

  6. 以温度30℃室温发酵50分钟

  7. 以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟

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该菜谱发布于 2011-10-28 00:57:37
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