核桃松饼

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用料  

高筋面粉 500g
折叠奶油 250g
核桃 250g
鲜酵母 20g
10g
奶油 25g
300g
细糖 150g
冰糖粒 适量

核桃松饼的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性

  2. 冷冻2小时

  3. 将冷冻好的面团擀开

  4. 包入折叠奶油,对折包起

  5. 三折两次后,冷冻松弛30分钟

  6. 擀开放入细糖

  7. 折叠擀压成4mm厚度

  8. 分割成8mm的块状

  9. 将松饼面团和核桃碎拌匀

  10. 将拌好松饼核桃面团放入模具,放入80g

  11. 最后以温度28℃,湿度75℃发酵40分钟,表面撒上冰糖粒

  12. 以上火180℃,下火200℃,烘烤20分钟

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