杂粮蔓越莓

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用料  

法国粉 500g
杂粮颗粒 50g
酒渍蔓越莓干 150g
法式老面团 50g
10g
低糖酵母 10g
麦芽精 5g
300g

杂粮蔓越莓的做法  

  1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入酒渍蔓越莓干搅拌至面团完成阶段

  2. 室温30℃发酵60分钟

  3. 分割成200g一个滚圆松弛30分钟

  4. 将面团排气成型至圆柱形

  5. 以温度30℃室温发酵50分钟

  6. 表面洒上低筋面粉,用剪刀剪上刀口

  7. 以上火220℃下火200℃打蒸汽烘烤20分钟

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