巧克力手指饼

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用料  

酥油 100g
低筋粉 80g
高筋粉 40g
可可粉 20g
黑白巧克力 适量
绵糖 75g
鸡蛋 1个
奶粉 5g

巧克力手指饼的做法  

  1. 先将酥油、绵糖拌至微发

  2. 分次加入鸡蛋拌匀

  3. 将低筋粉,高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀

  4. 装入裱花袋中,用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形

  5. 以200/150℃烘烤约15分钟左右

  6. 冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面

  7. 趁热将白巧克力在其表面画上线条

小贴士

1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。
2.酥油不可拌太发,以免在烘烤时饼干太膨胀,容易松散易碎。
3.绵糖可以用糖粉来代替,鸡蛋可以适量用牛奶来代换。
4.鸡蛋要分次加入,以免油蛋产生分离。
5.搅拌时不可时间过长,以免面团产生筋度。
6.挤形状时要粗细,长短,距离都要一致。
7.溶化巧克力时要隔水溶化,水温不可太高,以免巧克力起沙。

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