墨西哥面包

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用料1 (面包体)

高筋面粉 150G
奶粉 1大勺
1/4小勺
30G
鸡蛋 15G
酵母 1小勺
70G
黄油 15G

用料2 (墨西哥面糊)

低筋面粉 30G
黄油 30G
糖粉 20G
一小撮
鸡蛋 30G

墨西哥面包的做法1 (面包烤制)

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中基础发酵至两倍大

  2. 面团基础发酵结束之后,分割成6份,醒15分钟

  3. 包入豆沙馅料,放入温暖湿润处进行2次发酵

  4. 进行2次发酵至两倍大

  5. 表面挤上墨西哥糊,烤箱预热180度,中层15-20分钟

墨西哥面包的做法2 (墨西哥糊)

  1. 黄油软化,加入糖粉,盐搅拌均匀(无须打发)

  2. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀

  3. 筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊

  4. 装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上

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