柠檬奶油饼干

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用料1 (柠檬奶油)

柠檬皮 1/4个
柠檬汁 50g
无盐奶油 25g
细砂糖 50g
全蛋 1.5个

用料2 (饼干制作)

黄油 60g
低粉 90g
糖粉 30g
鸡蛋 12g
香草精 1/8小匙

柠檬奶油饼干的做法1 (柠檬奶油)

  1. 全蛋打散

  2. 柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾,一点点地倒入打散的全蛋液中,边倒边搅拌

  3. 拌匀后隔水加热到凝固成奶油状,边加热边用刮刀混合

  4. 等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油,奶油融化后停止隔水加热,封好保鲜膜,隔冰水降温

柠檬奶油饼干的做法2 (饼干制作)

  1. 黄油软化,加入糖粉,香草精搅拌均匀

  2. 加入蛋液搅拌均匀

  3. 筛入面粉搅拌成团

  4. 用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平,用刻模可出形状,做出喜欢的造型。烤箱预热180度,中层上下火10分钟左右。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整

  5. 将奶油舀到一块饼干上,用另外一块镂空饼干压上即可

小贴士

奶油不要涂太多,不然边上容易漏出来。

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