大泡芙

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用料  

黄油 40g
低粉 50g
100ml
食盐 少量
鸡蛋 1-2个(75-100g)
鲜奶油 适量

大泡芙的做法  

  1. 水,黄油,食盐放进锅内,用小火加热

  2. 待水沸腾,黄油融化之后关火,加入低粉,立刻用木勺迅速混合,等低粉完全混合后,用小火继续加热

  3. 加热过程中,用木勺混合,等面糊出现光泽,锅底形成薄膜后关火

  4. 同3,面糊呈现光泽,锅底形成薄膜

  5. 迅速将面糊移到搅拌盆里,鸡蛋搅开,分次加入到面糊中,用木勺像切面糊般混合,确认硬度,用木勺要起来面糊均匀落下,在木勺上形成三角形

  6. 将面糊加入挤花袋,在烤盘上挤出直径约为5cm的原形即可,用喷雾器在表面喷水,让表面湿润

  7. 入烤箱中层,以200度烘烤8分钟左右,降成180度烘烤约20分钟。奶油打发,挤入泡芙即可使用

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