奶黄包

7 人做过这道菜

用料1 

中筋面粉 120g
低筋面粉 120g
奶黄馅 300g
澄粉 60g
泡打粉 3g
即溶酵母 4.5g
135g
细砂糖 35g
黄油 6g

用料2 (奶黄馅原料)

125g
细砂糖 175g
蛋黄粉 20g(又名卡仕达粉或吉士粉)
奶粉 15g
低粉 40g
鲜奶 20g
沙拉油 15g
香草精 适量

奶黄包的做法1 (奶黄馅)

  1. 细砂糖和蛋搅散,将粉类加入拌匀,再加入鲜奶,沙拉油,香草精混合均匀,以大火蒸熟,趁热将蛋黄馅搅成泥,冷却备用

    奶黄包的做法 步骤1

奶黄包的做法2 

  1. 面粉材料混合拌成团,加入黄油揉至光滑,放入盆中发酵约25分钟

    奶黄包的做法 步骤1
  2. 将面团分割成每个30g。(此份量15个)

    奶黄包的做法 步骤2
  3. 蛋黄馅分割成每个20g

    奶黄包的做法 步骤3
  4. 将面皮擀成中间厚,边缘薄,包入馅料,捏成圆球状

    奶黄包的做法 步骤4
  5. 蒸锅内垫入蒸纸,将包子放入蒸笼醒约5分钟,以中小火蒸约10分钟即可

    奶黄包的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

奶黄包所在分类

该菜谱创建于
672 收藏


奶黄包的答疑

关于奶黄包的做法还有疑问? 提一个问题