黑巧克力蛋糕

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用料  

黑巧克力 120g
黄油 60g
低筋面粉 20g
可可粉 30g
蛋黄 3个(约60g)
细砂糖 50g
鲜奶油 50ml
蛋白 3个(约90g)
糖份 适量

黑巧克力蛋糕的做法  

  1. 可可粉和低筋粉混合之后过筛备用

  2. 6寸圆模图上一层黄油,将油纸铺满底部和边缘备用

  3. 巧克力切小块和黄油混合隔水融化。(水温不宜太高约50度)

  4. 蛋黄打散,慢慢加入融化之后的巧克力混合物中

  5. 慢慢搅拌均匀

  6. 将50g白砂糖分两次加入搅拌融化

  7. 将鲜奶油加入搅拌

  8. 3个蛋白打至干性发泡

  9. 取一块加入巧克力混合物中,混合均匀

  10. 将过筛的可可粉和低筋粉一起加入,用橡皮刮刀切拌均匀

  11. 混合到看不见粉末的时候,将剩余的蛋白全部加入,小心切拌均匀

  12. 整个混合均匀的面糊

  13. 将面糊倒入6寸圆模,表面整平,轻磕几下让空气跑出来

  14. 放进165度的烤箱中层上下火越40分钟,趁热脱模,将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份

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