草莓乳酪慕斯

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用料1 (手指饼底)

低粉 90g
90g
香草精 少量
鸡蛋 3个

用料2 (慕斯液)

安佳奶油奶酪 200g
自制草莓泥 100g
安佳鲜奶油 150ml
白砂糖 40g
吉利丁片 4片
牛奶 120ml

草莓乳酪慕斯的做法1 (手指饼底)

  1. 蛋黄加入香草精再加入45g糖搅打至以打蛋器勾起的蛋黄液出现线条状

  2. 蛋白分三次加入白砂糖打至干性发泡

  3. 将蛋白分次和蛋黄糊混合,最后筛入低粉拌匀

  4. 面糊装入裱花袋,在烤盘中画出一大一小两个圆饼。(大的圆饼要超过梅花慕斯圈)

  5. 在面糊表面撒上糖粉,静置5分钟,再撒一层糖粉

  6. 烤箱预热170度,中层上下火12分钟左右

  7. 冷却之后,用慕斯圈裁出需要的大小

草莓乳酪慕斯的做法2 (制作)

  1. 奶油奶酪隔水搅拌顺滑,加入20g白砂糖搅拌均匀,再加入草莓果泥拌匀

  2. 牛奶加热,将泡软的吉利丁片放入融化,稍微冷却备用

  3. 淡奶油加入20g白砂糖打到7分发,微微流动的感觉

  4. 将稍冷的吉利丁片溶液倒入淡奶油,搅拌均匀

  5. 奶酪果泥糊和鲜奶油混合搅打均匀即成慕斯液

  6. 将饼底放入慕斯圈,倒入一半慕斯液

  7. 再放入另外一块小的手指饼底,再倒入剩下的慕斯液

  8. 表面抹平冷藏凝固,再脱模装饰

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