
蛋黄加入香草精再加入45g糖搅打至以打蛋器勾起的蛋黄液出现线条状
蛋白分三次加入白砂糖打至干性发泡
将蛋白分次和蛋黄糊混合,最后筛入低粉拌匀
面糊装入裱花袋,在烤盘中画出一大一小两个圆饼。(大的圆饼要超过梅花慕斯圈)
在面糊表面撒上糖粉,静置5分钟,再撒一层糖粉
烤箱预热170度,中层上下火12分钟左右
冷却之后,用慕斯圈裁出需要的大小
奶油奶酪隔水搅拌顺滑,加入20g白砂糖搅拌均匀,再加入草莓果泥拌匀
牛奶加热,将泡软的吉利丁片放入融化,稍微冷却备用
淡奶油加入20g白砂糖打到7分发,微微流动的感觉
将稍冷的吉利丁片溶液倒入淡奶油,搅拌均匀
奶酪果泥糊和鲜奶油混合搅打均匀即成慕斯液
将饼底放入慕斯圈,倒入一半慕斯液
再放入另外一块小的手指饼底,再倒入剩下的慕斯液
表面抹平冷藏凝固,再脱模装饰