草莓乳酪慕斯
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用料1 (手指饼底)
用料2 (慕斯液)
草莓乳酪慕斯的做法1 (手指饼底)
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蛋黄加入香草精再加入45g糖搅打至以打蛋器勾起的蛋黄液出现线条状
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蛋白分三次加入白砂糖打至干性发泡
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将蛋白分次和蛋黄糊混合，最后筛入低粉拌匀
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面糊装入裱花袋，在烤盘中画出一大一小两个圆饼。（大的圆饼要超过梅花慕斯圈）
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在面糊表面撒上糖粉，静置5分钟，再撒一层糖粉
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烤箱预热170度，中层上下火12分钟左右
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冷却之后，用慕斯圈裁出需要的大小
草莓乳酪慕斯的做法2 (制作)
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奶油奶酪隔水搅拌顺滑，加入20g白砂糖搅拌均匀，再加入草莓果泥拌匀
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牛奶加热，将泡软的吉利丁片放入融化，稍微冷却备用
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淡奶油加入20g白砂糖打到7分发，微微流动的感觉
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将稍冷的吉利丁片溶液倒入淡奶油，搅拌均匀
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奶酪果泥糊和鲜奶油混合搅打均匀即成慕斯液
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将饼底放入慕斯圈，倒入一半慕斯液
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再放入另外一块小的手指饼底，再倒入剩下的慕斯液
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表面抹平冷藏凝固，再脱模装饰
