抹茶戚风卷

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用料  

抹茶戚风卷的做法  

  1. 分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入10g糖搅打均匀,加入玉米油搅拌均匀,加入牛奶,筛入面粉搅拌均匀

  2. 蛋白分三次加入白砂糖打至9分发

  3. 取部分蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀,再将蛋黄面糊全部倒入蛋白中切拌均匀

  4. 将面糊倒入烤盘,抹平表面。烤箱预热180度,中层上下火约15分钟

  5. 烤熟的戚风蛋糕取出放在晾网上冷却

  6. 适量淡奶油加白砂糖打发,抹在冷却的蛋糕片上,将蛋糕片卷起,外边用油纸包住,入冰箱冷藏定型

  7. 定型的蛋糕卷取出切片即可

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