酥皮面包

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人做过这道菜

用料1 (A)

高筋面粉 200g
低筋面粉 20g
细砂糖 30g
1/4小匙
即溶酵母 3g
起士粉 5g
全蛋 15g
120g

用料2 (B)

黄油 60g
糖粉 25g
低筋面粉 15g

酥皮面包的做法  

  1. 将材料A全部混合,揉至稍具光滑状,加入黄油,揉成可拉出稍透明薄膜的面团

  2. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵约60分钟

  3. 发酵好的面团比原来的长大了很多,约为原来面团的2倍

  4. 面团分割成8等份,滚圆盖上保鲜膜松弛约10分钟

  5. 把面团整成椭圆形

  6. 将椭圆形的面片从上往下卷成橄榄形

  7. 将整形好的面团放入烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟

  8. 面团表面刷上均匀的蛋液,将奶酥面糊挤在表面。烤箱预热180度,中层上下火约18分钟

小贴士

1.做面包或者其他中式面食,配方中提供的水份仅作参考,一定要根据实际情况调整用量。
2.做面包水份稍微大一些,揉面会更容易出膜。(其实手工揉面掌握方法也很简单,手法可参考网上视频)
3.配方中所给的发酵时间要根据实际气温等因素进行调整。

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