云南破酥包

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用料  

面粉 125g
红豆沙 适量
5g
即溶酵母 2g
约62g
猪油 3g

云南破酥包的做法  

  1. 面粉,酵母,糖混合均匀,加入水拌成团,再加入猪油揉至光滑,放入盆中盖上保鲜膜发酵15-20分钟

  2. 将发酵好的面团擀成长方形面片

  3. 在片的表面刷上一层猪油

  4. 撒上一层干面粉

  5. 将长方形面片对折

  6. 将对折的面片稍微擀开一些,再刷上一层猪油,撒上一层干面粉,然后将面片卷成长条状

  7. 卷好的面条平均分成6份

  8. 压平,擀成中间厚边缘薄的圆面皮,包入馅料,捏成包子

  9. 将包好的包子放入蒸笼,盖上盖子醒8-10分钟。以冷水开始蒸,中小火蒸9-10分钟即可

小贴士

1.蒸制时间根据包子大小进行调整。
2.第六步卷成面条时,一定要卷的比较紧实,这样才能出比较多的层次。

云南破酥包的留言

  • 手机用户0655_kryf  2个月前  
    0
    过程有图片就好啦^_^不过文字也蛮详尽的,就是面皮刷猪油的时候,是要先把猪油化成液体状吗?
    作者回复 2个月前  
    可以直接用手抹上去,手温可将猪油变软。

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