手抓饼

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简介

这一道小吃,在我自己制作之前没有吃过,也不知道自己做的是否合格。
配方中猪油就是起酥的元素,这个饼趁热才能拍出一丝丝的面条状。
我尝过之后,觉得这个饼很香酥。

用料  

中筋面粉 300g
猪油 20g
1/2小匙
冷水 190g
沙拉油 适量

手抓饼的做法  

  1. 将面粉,盐,猪油,冷水全部混合,揉成光滑面团。将面团平均分成5份,表面抹上沙拉油繁殖沾黏,放在室温下松弛30分钟

  2. 取一个面团,用手将它延伸成细长面团,在用擀面杖擀成薄面皮

  3. 在表面均匀刷上一层沙拉油

  4. 将两边的面皮对着拈合

  5. 用手将薄面皮轻轻延伸拉长,慢慢卷成螺旋状

  6. 放在抹油的盆子里松弛约1小时

  7. 将面团慢慢压平,擀开,放入油锅中以中小火煎成金黄色,取出后放在吸油纸上,趁热用手拍松即可

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