芒果蛋糕卷

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用料  

芒果果酱 80g
低粉 80g
蛋黄 3个
白糖 40g
色拉油 40g
牛奶 30g
香草精 1/4小匙
蛋白 4个

芒果蛋糕卷的做法  

  1. 制作蛋黄糊。蛋黄加糖搅散打匀至糖融化,加入色拉油拌匀,加牛奶拌匀,加芒果果酱拌匀,最后筛入低粉拌匀

  2. 制作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打发。湿性发泡即可,提起打蛋器,蛋白霜有一个弯钩的状态

  3. 将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀,将面糊倒入烤盘,抹平表面。烤箱预热175度,中下层,上下火烤约20分钟

  4. 烤熟的蛋糕卷取出晾凉,取适量淡奶油加白糖打发,加入少量芒果泥混合均匀,抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片卷起来,用油纸包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可,搭配水果食用更清爽

小贴士

1.蛋白只要打到湿性发泡就行了,我这一失手又打的太发了,每次都不长记性,呵呵
2.加了新鲜芒果泥试验了一次,感觉跟放的自制芒果酱差距不大。所以大家随意吧~

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