香葱肉松卷

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用料  

低粉 85g
45g
沙拉油 35g
金黄幼砂糖 10g+50g
1/4小匙
鸡蛋 4枚
卡夫芝士粉 5g

香葱肉松卷的做法1 (准备)

  1. 水,沙拉油,10g糖,盐在玻璃碗中混合

  2. 低粉加芝士粉过筛

  3. 4枚鸡蛋分离蛋黄蛋白

香葱肉松卷的做法2 (制作)

  1. 将准备1混合的液体用手动打蛋器搅打均匀,把粉类倒入用蛋抽搅拌均匀

  2. 蛋黄分两次加入到面糊中搅拌均匀

  3. 蛋白分三次加入50g糖打发(湿性发泡即可)

  4. 将蛋白和蛋黄糊混合均匀

  5. 倒入28*28的烤盘,抹平表面,撒上肉松和香葱.烤箱预热170度,中层上下火越20分钟。趁热将烤好的蛋糕卷放到晾网上,将四边的油纸撕开,稍微凉一下之后翻面把底部油纸撕掉,抹上沙拉酱和少量肉松,卷起放入冰箱冷藏固定

小贴士

1.干香葱末是摘了新鲜香葱,洗净之后放入烤箱100度考约8分钟
2.如果选用太仓肉松,用剪子将它剪成碎末用,否则不好切哪,偶用的就是太仓肉松,切的边缘毛刺刺
3.制作蛋糕卷的蛋白霜一般都只要打至湿性发泡即可
4.配方中的糖可以用普通白砂糖代替,没有卡夫芝士粉,低粉代替。

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