红豆沙土司

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用料  

高筋面粉 280g
红豆沙 适量
30g
3g
酵母 3g
牛奶 35g
水约 80g
鸡蛋 60g
黄油 30g

红豆沙土司的做法  

  1. 所有材料除黄油外一起放入搅拌机中,后油法搅拌成可拉出透明薄膜的面团即可

  2. 将滚圆好的面团放在盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  3. 发酵结束的面团滚圆排气后,盖上保鲜膜松弛约30分钟,手指按上去不立刻反弹即可

  4. 将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀成牛舌状,铺一层薄薄的馅料卷起

  5. 卷好的面团放在土司盒中进行最后一次发酵大约8分满。烤箱预热185度,下层上下火约40分钟

小贴士

1.配方中的水分只是参考,一定要根据实际情况酌量增减。
2.面包刚入炉的时候先开下火烤制几分钟,然后开上下火,待表面上色之后盖上锡纸。
3.过程图使用的是港式土司过程,不用分割,在第四步铺上馅料卷起来即可,一次擀卷的面包。

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