原味戚风

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简介

软和细腻的戚风,这是我常用的一个配方,在此基础上可以做可可戚风,抹茶戚风等.

用料  

低粉 50g
鸡蛋 3个
45g
沙拉油 30g
牛奶 30g
香草精 1/4小匙

原味戚风的做法  

  1. 蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀

  2. 倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀

  3. 加入牛奶拌匀

  4. 筛入低粉

  5. 用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用

  6. 蛋白分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发

  7. 用刮刀切拌均匀

  8. 倒入6寸三能圆模.烤箱预热165度,将圆模放入烤盘中,置烤箱倒数第二层,上下火烤约40分钟

小贴士

1.以前烤制时间是170度约40分钟,现在的烤箱只能165度,所以大家烤的时候一定要根据自己家的烤箱温度调节。
2.第七步拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以用绕圈的方式拌合。
3.关于鸡蛋的使用很重要,我这次用的三个鸡蛋,最大一个带壳称只有54g,如果你的鸡蛋带壳能达到70g那里就只要用2个够了。

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