百搭小餐包

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用料  

高粉 298g
低粉 128g
5g
即发酵母 5g
25g
黄油 20g
鸡蛋 25g
250g

百搭小餐包的做法  

  1. 后油法将面团搅拌至面筋扩展状态,滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小

  2. 取出面团切割为60克/只

  3. 滚圆排气松弛约20-30分钟,以手轻压在面团上不弹起为佳

  4. 将松弛好的面团再次滚圆排气,有间隔的排放在烤盘上做最后发酵

  5. 待面团发酵至2-3倍时,直接进行烘烤,185度上下火中层约25分钟(温度和时间根据自家烤箱订

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