南瓜戚风卷

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用料1 (A)

低筋面粉 90g
熟南瓜泥 40g
熟南瓜丁 100g
蛋黄 70g
50g
沙拉油 60g
30g
朗姆酒 适量

用料2 (B)

蛋白 180g
60g

南瓜戚风卷的做法  

  1. 蛋黄加入白砂糖搅打至蛋黄发白

  2. 加入沙拉油搅拌至完全混合,再加入水搅拌均匀

  3. 将熟南瓜泥倒入2步液体中完全搅拌均匀,加入过筛的面粉拌匀

  4. 蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡,和蛋黄面糊分次拌合均匀

  5. 熟南瓜丁浸泡在朗姆酒中,取出沥干水分,加少量干面粉拌匀,再将南瓜丁倒入面糊中稍微拌合

  6. 将面糊倒入垫好油纸的烤盘中,轻磕几下入烤箱中上层,烤好之后放在晾网上晾凉,卷起来入冰箱冷藏定型。烤箱预热180度,中上层上下火烘烤约18分钟

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