客家煎酿豆腐

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人做过这道菜

简介

我们家吃豆腐的顿数不多且花样单一,一成不变的葱炒豆腐,最多换个花样吃凉拌豆腐,造成的后果是虽然偶尔吃,我们也提不起下箸的劲头。其实豆腐的吃法好多种,只不过是懒得变化口味而已。今天这道客家煎酿豆腐看着就觉得非常鲜美诱人,所以试了一试。
关于客家酿豆腐,一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去,另一种煎过后用汁焖。前者清淡,后者香浓,今天做道煎酿的。虽然首次尝试牺牲了不少豆腐,但是最后做成的4块味道真的很不错。夹一块入口中,舌尖立刻感受到美妙的滋味,柔嫩的豆腐加上鲜美的肉馅,无穷好吃。

用料  

客家煎酿豆腐的做法  

  1. 南豆腐切成长方形,中间用小刀挖掉一块备用

  2. 香菇、虾米分别泡好取出切丁,和猪绞肉放一起

  3. 加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅

  4. 把做好的肉馅填入豆腐盒中

  5. 锅中放油烧热,讲豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟

  6. 豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可

小贴士

1.豆腐先要用盐水泡(不容易散)
2.馅料太多(容易塌),切莫跟我一样贪心哦
3.清蒸不会烂,煎的要小块点

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