牛奶小餐包

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用料  

高筋面粉 200克
牛奶 100克
黄油 30克
细砂糖 20克
4克
干酵母 1小勺
鸡蛋 20克
麦芽糖 2克

牛奶小餐包的做法  

  1. 将所有材料搅拌成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

  2. 基本发酵至2倍大

  3. 排气,分成9份滚圆,中间发酵15分钟

  4. 松弛好的面团整形完成,放入烤盘进行最后发酵到2倍大,放入预热好的烤箱烤焙

  5. 度,中层上下火越20分钟

小贴士

1.原配方中的麦芽糖我用糖稀代替了,如果什么都没有用等量白砂糖代替
2.如果使用麦芽糖,则需将牛奶加热,把麦芽糖在溶解在牛奶中才能更均匀地揉进面团。
3.配方中的牛奶根据实际情况调整,我没有称量,揉面团的时候手感很重要,需要靠自己拿捏,如果非照着这个液体份量放,那可就不一定能做出好吃的面包哦。

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