腐皮饺子

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简介

腐皮饺子是以前南方过春节常做的一道羹,可算是一道高档菜,是只有在春节才能吃到的。不过现在春节的时候好像很少有这道菜了,不知道是因为制作稍显复杂还是其他什么原因。对我来说,这道美味的菜可以唤醒味蕾勾起我童年时所有对于春节美味佳肴的美好记忆。

用料  

腐皮饺子的做法1 (皮)

  1. 把猪肉剁碎,加适量的盐、鸡精、料酒备用

  2. 把豆腐皮先浸湿,然后放在案板上备用

  3. 豆腐皮浸湿后捞起稍作整理,撕去边上发硬的一圈边皮

  4. 取适量剁碎的猪肉馅摆成长条卷起豆腐皮,最后用湿淀粉封口,这样腐皮卷就作好了,装盘代用

腐皮饺子的做法2 (腐皮羹)

  1. 把胡萝卜、冬笋切片,青菜切成小细条,韭芽切成小段备用

  2. 调湿淀粉以备勾芡用

  3. 把做好的腐皮卷上锅蒸熟

  4. 把蒸熟的腐皮卷切成小段

  5. 在锅里放水煮开,依次放入冬笋片、胡萝卜片煮熟

  6. 再放入腐皮段和韭芽,等水完全开了最后放入菜叶

  7. 勾芡之前先清除一下沫子,再放入适量的盐和鸡精,然后进行湿淀粉勾芡

  8. 美味又营养的腐皮羹就做好了

小贴士

1.菜叶可以用葱代替,我是想让开开多吃点蔬菜才用菜叶的。
2.包腐皮的时候不用把两头折笼,这跟包春卷还是有区别的。
3.也可以选择把包好的腐皮放油里炸一下,这样保存的日子可以久一点。切成小段还可以烧菜汤用。
4.最后勾芡的时候放的湿淀粉不要太多,只要是薄薄的玻璃芡就行了。

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