乌梢笋炒三丝

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上星期我们去山里挖笋后,有同学留言说不知道乌梢笋。我其实也不是很懂,反正乌梢笋也就是春天里各种笋的一种,不同的竹园产不同的笋吧,乌梢笋很细,很嫩,它也不像春笋冬笋那样埋在地底下,根本就不用那锄头挖,用手一折就断了。
相对其他品种的笋而言,乌梢笋显得有点特别。一些大城市里的市场里可能见不到这种笋,因为它非常嫩,所以不像其他的笋那样可以方便地运输、储存。采下来时间一长就会发黑,出水,发软,所以就必须尽快地处理掉。

用料  

乌稍笋
豆腐干
里脊肉
黑木耳
鸡精

乌梢笋炒三丝的做法  

  1. 乌稍笋剥去笋壳洗净后切成小段

  2. 剥出来的乌梢笋其实就是一株小毛竹

  3. 很嫩很嫩,好多剥着剥着就断了

  4. 豆腐干、里脊肉、黑木耳洗净切丝备用

  5. 炒锅内倒入适量的油烧热后,放入里脊肉丝滑散

  6. 再依次倒入豆腐干丝、黑木耳丝和乌稍笋段翻炒后加少量的水煮开,加入盐和鸡精即可出锅

 

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